Färben durch Vernebelung

Eine neue Entwicklung innerhalb der Vernebelungstechniken ist das Vernebeln von Karamel. Diese Technik hat sich in der Praxis bereits bei der Färbung von gebratenem Speck bewährt, wodurch man eine kürzere Durchlaufzeit durch den Ofen sowie eine natürliche Back-bzw. Grillfarbe erzielt.

Durch die genaue Anpassung der Vernebelungstechnik erreicht man eine optimale Dosierung. Die Düse sorgt für eine dünne Schicht, wodurch der gesamte Prozess optimiert wird.

Indirektes Färben wie z.B. bei Grillstreifen auf Burgern ist ebenfalls möglich.

Das System

Das System besteht aus einem zentralen Steuerungskasten, einem Leitungsnetz und mehreren Zerstäubern. Mit Hilfe von Druckluft wird normales Leitungswasser mit den Zerstäubern in einen äuβerst feinen Nebel zerstäubt.

Vorteile

• das Produkt sieht besser aus
• niedrigerer Energieverbrauch wegen verkürzter Garzeit im Ofen
• niedriger Verbrauch von Färbemitteln durch das Vernebeln mit minimalen Dosierungen
• selbst reinigende Einheiten, die niedrige Unterhaltskosten sowie ein zuverlässiges System garantieren