Luftbefeuchtung vom fleisch

In Räumen, in denen Fleisch gekühlt wird, spielt nicht nur die Temperatur, sondern auch die relative Luftfeuchtigkeit eine wichtige Rolle. Während des Kühlprozesses wird dem Fleisch Feuchtigkeit entzogen. Dies führt zu einem Gewichtsverlust des zu kühlenden Produkts. Die Feuchtigkeit schlägt sich auf den Kühlelementen des Raumes nieder und wird schlieβlich über den Abfluss abgeleitet.

Imdem man das Luftbefeuchtungssystem anpasst, kann eine optimale relative Luftfeuchtigkeit erreicht werden mit allen daraus resultierenden Vorteilen.

Das Luftbefeuchtungssystem

Das System besteht aus einem zentralen Steuerungskasten, einem Leitungsnetz und mehreren Zerstäubern. Mit Hilfe von Druckluft wird normales Leitungswasser mit den Zerstäubern in einen äuβerst feinen Nebel zerstäubt. Selbst in geringem Abstand zum Zerstäuber ist das Wasser schon fast verdampft. Das System funktioniert in Räumen ab einer Temperatur von 0˚ Grad.

Um eine gleichmäβige relative Luftfeuchtigkeit zu erreichen, muss auch die Temperatur überall im Raum gleich sein. Wenn innerhalb ein und desselben Raumes unterschiedliche Temperaturen auftreten, kann man als Folge davon auch Unterschiede in der relativen Luftfeuchtigkeit feststellen. Für eine gut zu kontrollierende Luftfeuchtigkeit ist eine gleichmäβige Temperatur eine Grundvoraussetzung.