JASCA Koelvernevelingsysteem

Inleiding:

Het Jasca koelvernevelingssysteem kan in de bakkerijsector toegepast worden bij o.a. de volgende toepassingen:

• bollenrijskast

• remrijskast / 0° kast

• narijskast

• puntenkast

• en verneveling in de procesruimte

• gelverneveling op broodjes

• alcoholverneveling in broodzakken voor langere houdbaarheid.

Doel:

Door het inbrengen van vocht (water) eventueel met toevoegingen en oliën via verstuivers met een zeer kleine druppelgrootte en luchtdruk kan men zorgen voor een gelijkmatige circulatie van vocht en warmte in uw  rijs- of deegbewaarcellen.

Met als voornaamste doel:

* Perfectionering van uw broodproducten

• uitdroging van het deeg te verminderen

• de product kwaliteit verbeteren

• betere smaak en aroma

• dunnere korstvorming

• betere bakresultaten

• betere kleurvorming

• verbetering van de malsheid van het product

• flexibelere ovenbelading overdag

• betere werk- en rusttijden.

Extra voordelen:

Betere proces beheersing tijdens het rijs proces

Energie zuinig in vergelijking met bevochtiging via stoom (subsidie eventueel mogelijk)

Geen inbreng van niet gewenste extra warmte in tegenstelling tot

stoominstallatie

Onderhoudsarme kalkvrije installatie, geen stoompot, vlotter, elementen etc.

Algemeen

De installatie is geschikt voor het vernevelen van vloeibare producten op olie- en/of waterbasis.

Het vernevelingsysteem bestaat  globaal uit een centrale besturingskast, een leidingnet en 1 of meerdere verstuivers met stromingsregelaars.

Met de verstuivers wordt normaal leidingwater door middel van perslucht in een uiterst fijne nevel verstoven. Op korte afstand van de verstuiver is nagenoeg al het water verdampt.

Doordat het vocht als uiterst fijne nevel in de ruimte wordt gebracht in plaats van bijvoorbeeld stoom, is het totale energie verbruik slechts 10 tot 15% van het totale energieverbruik van een vergelijkbare stoombevochtiger.

Verdeling van het vocht

Vocht heeft de eigenschap om zich door een ruimte met stilstaande lucht gelijkmatig  te verdelen.

Voor een gelijkmatige relatieve vochtigheid dient de temperatuur overal gelijk te zijn. Als er in een kast verschillen in temperatuur optreden zullen er dientengevolge ook verschillen in de relatieve luchtvochtigheid ontstaan. Voor een goede beheersbare luchtvochtigheid is een gelijkmatige temperatuur een voorwaarde.

Verstuiver units

De verstuivers kunnen perfect functioneren met gewoon leidingwater, ontharding is niet nodig.

De units zijn zelfreinigend door een uniek, gepatenteerd systeem, waarmee de beide sproeiers voor water en lucht, periodiek worden gereinigd. Kalkaanslag en andere verontreinigingen worden op deze wijze effectief verwijderd uit beide sproei- openingen.

De kans op storingen wordt hiermee tot praktisch nul gereduceerd. De verstuiverunits zijn ontworpen en getest om op lange termijn betrouwbaar en storingsarm te functioneren. Dit is gerealiseerd door het toepassen van de meest geschikte materiaal soorten zoals roestvaststaal voor de luchtkap, de reinigingsnaalden, de veren en teflon afdichtingen op de bewegende delen. De verstuiverunits worden standaard uitgevoerd in rvs.

Een goedkope, jaarlijkse preventieve inspectiebeurt van de verstuivers wordt aanbevolen. Dit werk kan door onze service afdeling of in samenwerking met uw eigen technische dienst worden uitgevoerd. 

De verstuivers veroorzaken bij juist gebruik geen vochtneerslag op de grond, machines of product.

Neerslag

De speciale verstuivers produceren kleine druppels welke na korte tijd beginnen te vallen. Doordat de nevel met kracht uit de verstuivers komt mengt deze intensief en turbulent in de omgeving. De kracht die daarbij vrijkomt zorgt er voor dat er veel lucht in de kast in beweging gebracht wordt en mengt. Dit gebeurt weliswaar met lage luchtsnelheden, maar de verstuivers mengen het vocht direct met een zeer grote hoeveelheid lucht uit haar omgeving. De druppels welke niet direct geheel verdampen zullen blijven zweven als mist. Deze zeer lichte nevel kan met het oog worden waargenomen.

Narijskast/ CVU puntenkast

Remrijskast                                                                                            

Bollenkast

Ruimteverneveling

Technische informatie